学会这3招，餐厅灯光设计轻松搞定

张晨露

云知光特邀讲师

上海格锐照明设计 合伙人&设计总监

美国伦斯勒理工学院照明研究中心

建筑照明学硕士

复旦大学光源与照明工程学士

美国注册照明师 LC

北美照明学会会员 IES

有时候做餐厅照明真是绝望。学了很多餐厅照明设计技巧，还是做不好一个餐厅的氛围。

老规矩，先来两个栗子：

▲桌面照度 300 lx 也都满足了，但餐厅的优雅氛围却完全没有体现出来。相反，看起来还有点廉价。

▲桌面没有重点光、灯带洗墙效果糟糕，花灯喧宾夺主，但如何设计这种中式餐厅，却没有头绪。

餐厅照明设计难吗？我们先从照度分布、灯具设置和光品质三个维度来看餐厅的基础照明设计。

事实上，餐厅的软装风格不同，餐厅环境氛围也不尽相同。以中西风格的餐厅灯光需求为例：

1、中餐厅的光环境需要营造明亮的氛围，因为中餐氛围是要热闹，需要看清人的面孔，所以餐厅桌面要均匀照亮，另外要做好立面照明，同时对灯光的显色性要求也高；

2、与中餐厅不同，西餐厅则重视环境的私密感，照明的重点在于餐厅的氛围与菜式表达。

中西餐厅中，中餐厅的照度比较高，且照度分布均匀，其重点照度与平均照度比值大约是 1：2 到 1：3。

其实，只要掌握好这三个维度，做好餐厅照明并不难

几个常见的“反例”，你有没有遇到？

1、过于均匀且高的照度，没有高档餐厅氛围

餐厅的照度比例管理需要恰当，照度过亮过于均匀会使空间看起来廉价，会变成茶餐厅、快餐店的感觉。

2、过于均匀且低的照度，不能刺激食欲

若餐厅照度过低又均匀，会因为桌面没有重点照明，无法刺激顾客的食欲，而达不到提升餐厅档次的作用。

3、只考虑白天自然光，忽略夜间照度不足

中餐厅的照度考量中还有一个需要注意的情况是，靠窗位置的照明，需要考虑其夜间的照明需求。要避免因为日光充足而忽略其夜间的照明需求。

中餐厅基础照明使用的灯具主要是筒灯和射灯，常用中角和宽角的光束角。走道常用不可调灯具，而可调角度则常作洗墙、照射装饰品之用。

而中餐厅的重点照明则常用可调灯具，光束角多半是中角或窄角，可精准地照射在桌面所需的位置。

中餐厅桌面有无重点照明的效果差异很大，显然有桌面重点照明的桌面，能更好地表达菜品，引发与餐者的食欲。

说到这里，中餐厅的重点照明如何才能不出错呢？

这里有一个套路你需要标注下。

1、首先餐桌上方的灯具应是可调射灯。由于中餐厅角度较宽，所以推荐使用的光束角为20°-30°，每盏灯约500-600lm的光通量。

2、其次射灯的安装位置需要避免被吊灯挡住。

3、最后是确定餐桌所需射灯数量——一般是餐桌人数除以2，周边较亮再加一个。

比如：两人的餐桌用一盏射灯、四人则用两盏。

以此类推，六人桌可以是3盏射灯，十人桌可以增加到6盏射灯等。

对于酒店的超大餐厅，比如 20 人的就餐空间，射灯可以适当增加，数量可以是 12 盏；如果是层高比较高的空间，则可以增加到 15 盏。

最后餐厅照明效果的呈现要回归到灯具光品质的把控上。良好的光品质对于餐厅品质的塑造作用非常重要。

1、色温不宜过高

尽管中餐厅的氛围偏热闹，但色温的选择也不宜过高，建议使用 3000K-3500K 的暖色调。而西餐厅大家更喜欢温暖和放松的氛围，建议 2700K-3000K 色温范围。

合理的低色温，不仅有助于营造放松的用餐环境，也有利于菜品表达。

2、显色性RA＞90

菜品的表达离不开高显色指数灯光的辅助。显然大于 90 的显色指数更能表现菜品的品相，增进就餐者的食欲。

3、R9＞80

其中，R9 对肉类的表现中很重要,高R9值的灯光能是肉类食品显得新鲜有食欲。因此餐桌的灯具 R9 应该大于 30 为佳，至少 R9 不小于 0。

中餐厅基本照明设计方法掌握这三点能解决很多常见问题，但并不是中餐厅照明的全部内容。因为餐厅照明还应考虑餐厅的分区照明、餐厅装饰所用的材质、直接光与间接光的搭配——比如灯槽与筒灯的关系、合理应用彩色光、设置场景模式——白天和夜晚灯光的可调场景模式，以及餐厅的灯具选用等。

1、分区域照明

我们大致可以将餐厅照明分为入口区域、公共区域、VIP区域。入口区域照明比较简单，公共区域平均照度相对偏高，而vip区域重点照明和普通照明的比值可以适当增大。

2、材质不同，灯光不同

3、直接光和间接光的搭配

在餐厅中，通常间接光多来源于灯槽照明或者上照式壁灯、台灯，这关系到灯槽和筒灯的搭配。因此，建议先考虑灯槽等间接照明对照度的影响再来确定需要多少筒灯。

4、合理的彩色光应该增加氛围

5、白天和夜晚可调场景式灯光模式

6、灯具好坏直接影响设计效果

显然，中餐厅的基础照明方法也不适用西餐厅、自助餐厅、日式餐厅等其他风格的餐厅照明。不过你可以发散下，看看能不能从一个中餐厅照明方法的逻辑里，举一反三，摸索出其他类型餐厅的照明逻辑。

本文内容来源于云知光学堂课程《餐厅灯光设计》，由云知光学堂整理发布。

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